剧情简介
《舌尖上的中国》为中心电视台重点项目，共七集。主题围绕中国人对美食和生存的精美寻求，用具体人物故事串联起中国各地美食生态。第一集：天然的奉送作为一个美食家，食品的美好味感固然值得玩味，但是食品是从那边来的？毫无疑问，我们从大天然中得到全部的食品，在我们走 进厨房，走向 餐桌之前，先让我们回归天然，看看她给我们的最初的奉送。本集将选取生存在中国境内截然差别的地理环境(如海洋、草原、山林，盆地、湖泊)中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事主角，以及由于天然环境的巨大差别(如干旱，湿润，酷热，寒冷)所带来的截然差别的饮食风俗和生存方式为故事配景，显现大天然是以怎样差别的方式赋予中国人食品，我们又是怎样与天然调和相处，从而相识活着代相传的传统生存方式中，通过各种差别的途径获取食品的故事。第二集：主食的故事主食是餐桌上的重要食品，是人们所需能量的重要泉源。从太古期间赖以充饥的天然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、变革多端的主食天下出如今你面前。本集偏重刻画差别地区、差别民族、差别风貌的有关主食的故事，显现人们对主食的样貌、口感的寻求，处理惩罚和加工主食的聪明，以及中国人对主食的深厚感情。第三集：转化的灵感腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一个共同点，它们都具有一种芳香浓厚的特别风味。这种味道是人与微生物携手贡献的结果。而这种伎俩被称作“发酵”。中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一个食品的新地步。要到达让食品转化成美食的地步，这此中要逾越停滞，要营造条件，要把握机遇，要履历挫败，从而由“吃”引发出最大的聪明。第四集：时间的味道腌制食品，风干晾晒的干货，以及酱泡、冷冻等是中国汗青最为长远的食品生存方式。时至本日，中国人依然对此类食品喜好有加。本集涉及的美食重要有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡菜，渍菜，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等差别食品生存方法，显现以此为底子和原质料的各种中国美食。贮藏食品从早先的生存食品方便携带发展到人们对食品滋味的不绝寻求，保鲜的技能中蕴涵了中国人的聪明，出现着中国人的生存，同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有中国人的感情与文化意象，如对故乡的缅怀，心田长时间蕴含的某种感情等等。第五集：厨房的机密与西方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食传统文化相比，中国的菜肴更讲求色、香、味、形、器。而在这一系列意境的追逐中，中国的厨师个个都像把戏大家，都能把“水火交攻”的把戏玩到如火纯青的地步，这是8000年来的修炼。我们也在这漫长的过程中履历了煮、蒸、炒三次紧张的飞跃，他们共同的本质无非是水火关系的调控，而至当代界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。本集将重要透过与具有精深美食武艺的人有关的故事，一展中国人在厨房中的绝技。第六集：五味的调和中国饮食素有“味”是魂魄之说。差别的原质料，差别的调味品，差别的调制伎俩，差别的调味大家，引领食品到达更加鲜味的地步。咸鲜，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鲜香……每一种美食，颠末中国人的经心烹调制作，出现了差别的味型与气质。本集要探究中国人烹制各种口胃所需差别调味料，展示丰富的调味料的制作工艺，解密中国人高超的调味技能。10个故事，涉及川、鲁、粤、淮扬四大底子菜系和新疆、云南等有代表性的地区美食，通过显现丰富多彩的烹调文化，报告当下中国人的真实生存，表达他们的真实感情。第七集：我们的旷野作为末了一集，本集将领导观众完成一个回归——从餐桌回归大地。以餐桌上的美食为出发点，继而将视线投向生产出各种美食原材的广袤旷野，探究美食的泉源，它们是怎样被人类以各种方式培养出来，并突出表现生态环保的农业生产方式，正是如许的方式才华为美食提供至关紧张的品格包管——精良和干净。这一集在出现中国美食多样性、地区差别性和农业多样性的样貌同时，报告了中国人为了食品顺应天然、改造天然的故事。
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